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コロンビア カシオペア種50g
¥1,200 税込
なら 手数料無料で 月々¥400から
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粉をご希望の場合はその旨記載願います
生産国:コロンビア（Colombia）
生産者：ルスエレナ農園（Luz Helena）
精製：オキデーションナチュラル
品種：カシオペア（Casiopea）
カシオペア種
F1品種系ハイブリッド
Casiopea種はCaturra 7とEthiopia原生種ET41との交配種
収穫量は多いが病害虫などに耐性を示さない
通常の中米品種より、グラッシー感が少なく、エチオピアの因子を持つため、酸やフレーバーに特徴が出やすい
オキデーションナチュラル
収穫後のチェリーを酸素濃度5倍にしたタンクに8時間入れて、その後40日間ゆっくり乾燥させたナチュラル
まさにアナエロビコと逆の精製となり、酸素を取り入れることで微生物の糖の分解を早めつつ発酵の香りが土壌や品種由来の味を隠してしまわないように短時間で、酸質やボデイにアプローチしている
チェリー酒、ボタニカルジン、プルーンなど複雑なフレーバーをお楽しみいただけます
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