エチオピアから入ってくるほとんどのコーヒーは品種が混在されていることが多いため少し深めの焙煎にしていました

エチオピア自体が深めにしても耐えうるフレーバーを持ち合わせているからできることなのですが個人的に甘さの乗った品質の高いエチオピアをお出ししたくて焙煎プロファイルを試行錯誤していました

品質が高い豆はなかなか手強く何度も失敗しましたが投入量、投入温度、火力そしてダンパー様々な組み合わせを試した結果ようやく納得いく味わいに仕上げることができました

初めはただ酸っぱいだけの甘さも香りもない冷めると渋みが残るコーヒーを量産していました

何度も焙煎してはカップを取り、お客様にお出しできるレベルではない豆を廃棄する日々を経てようやく辿り着いた味はとてもクリアで甘く複雑なフレーバーをお楽しみいただける品質に仕上がりました

ぜひご自宅でもお確かめくださいませ

本当に美味しいコーヒーをお届けします